Egy Kalocsa környéki magyar cég intézetünkbe szállítja a minőségi erős és fűszerpaprikáját azért, hogy hat fogvatartott megszabadítsa a szárától. Ezt a munkafolyamatot nevezzük csipedésnek.
A Kalocsai Fegyház és Börtön, valamint a fűszerpaprika feldolgozásával és csomagolásával foglalkozó kft. a tavalyi évben kötött együttműködést, amely során – idény jelleggel – több hónapon keresztül válogatták és csipedték a paprikát intézetünkben az elítéltek. A félkész paprika a csipedést követően a szárítóüzembe kerül, majd onnan a daráló és az örlőgépek alá. A folyamat végén, vagyis a csomagolót megjárva kerül a boltok polcaira a hamisítatlan kalocsai őrölt édes vagy csípős paprika, amely a tradicionális magyar konyha legfőbb alapanyaga.
Az érett fűszerpaprika be- és kiszállításáról a vállalkozó gondoskodik,
a fogvatartottak feladata a csipedés, amelyet védőfelszerelésben végeznek.
